Naturveg | Leben in Einklang mit der Natur

Vegane Eierspeis oder Omelette – super easy

Eine eiweißreiche Variante, die noch dazu glutenfrei ist. Man kann es als pikante oder süße Variante genießen.

Biozutaten für 2 Portionen oder für 1x großen Hunger – Rezept nach VeganLove

300g Naturtofu
1EL Erdäpfelstärke
1EL Maisstärke
1/2 TL Kala Namak
120ml Soja Cuisine oder auch Pflanzenmilch
1/3 Kurkuma
Salz + Pfeffer + Sprossen für die pikante Variante oder
Schokocreme oder Marmelade für die süße Variante – da genügt eine Prise Kurkuma für die Farbe

Alle Zutaten im Mixer fein mixen – abschmecken

In einer Pfanne wenig Öl heiß machen und die schwer flüssige Masse einfüllen. Am besten auf 2x! Ich hatte alles auf 1x eingegossen und da dauert alles sehr lange UND es wird dann unweigerlich zu einer Eierspeisgeschichte…

Omlette wenden oder zu Eierspeis zerstückeln. Da ich etwas mehr Kurkuma genommen hatte, ist es sehr gelb geworden, was sehr hübsch aussieht. Das Teller fein anrichten, hier mit spiralisierter Gurke und Sprossenmix. Ein tolles Winterfrühstück!

Zitronenrisotto – ein Hauch von Exotic

Zitronenrisotto mit Minze – erfrischend, überraschend und ein sehr feines Gericht!

Man nehme folgende Biozutaten und Quellwasser:

1 Zwiebel
1 Knofizehe
ca. 300g Risottoreis
1 Zitorne ( Saft und Schale)
1 El Pflanzenöl (Zitronenöl wenn man hat)
300 – 400ml Gemüsesuppe (ca. 100ml veganen Weißwein kann beigemengt werden)
optional: veganer Parmesan
Minze
Salz und Galgant

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und mit etwas Öl in einem höheren Topf anschwitzen, 2-3 EL Suppenwürze – frisch und selbst gemacht – dazumengen. Den Risottoreis hinzufügen und mitschwitzen lassen bis es glasig ist. (ich habe da schon eine abgdeschnittene Zitrone mitschwitzen lassen!) Inzwischen die Zitronenschale abrebeln und den Saft auspressen. Mit diesem den Reis ablöschen und langsam und nach und nach das Wasser zufügen.

Die Profis lassen den Reis immer nur knapp bedeckt und gießen immer wieder Wasser nach. Wer nicht ständig dabei bleiben möchte, der gießt das Wasser auf einmal auf. So lange köcheln – ca. 15-20min. (auch je nach der Angabe des Risottoreises) – bis der Reis bissfest ist.

Mit Salz und Galgant würzen. Geriebene Minze entweder unterheben oder dann zum Dekorieren verwenden. Auch frische Minze macht sich fein am zitronigem Risottoreis.

Besonders empfehlenswert für laue Abende und wenn man sich Italien in den Garten oder auf die Terrasse holen möchte.

Pizzaschnecken – der Partyrenner

Für groß und klein der attraktive Snack, toll zum Mitbringen und Vorzubereiten und…

…. man kann viele Vorräte verarbeiten

Man nehme:

Tante Fanny Blätterteig vegan

Tomatenmark / Ketchup

Zwiebel / Knoblauch / Pizzagewürz / Salz / Pfeffer /

Räuchergewürz von Sonnentor passt auch fein dazu

Weitere Zutaten waren bei mir:

geschnittene Oliven, in Öl eingelegte und getrocknete Paradeiser, geräucherter Tofu klein geschnitten

Den Blätterteig bei Zimmertemparatur aufrollen, mit dem Tomatenmark und etwas Ketchup bestreichen, mit Zwiebel, Knoblauch und allen anderen Lebensmittel belegen. Mit reichlich veganem Käse belegen und der Länge nach einrollen.

Dann 4-5 cm große Stücke/Streifen schneiden. Mit Wasserhänden den Teig einschmieren.

Die Schnecken auf das vorgeheizte Backblech bei ca. 200° für 20min. backen lassen bis sie cross sind bzw. der Blätterteig ordentlich Farbe genommen hat.

Dann probieren, ob die veganen Schnecken auch schmecken und den Rest mitnehmen, anbieten und Lob bekommen.

Zucchini Süßkartoffel TOTS – vegan glutenfrei

Ein tolles Snackrezept – kalt und warm ein Hit!

2 mittlere Süßkartoffel

1 mittelgroße Zucchini

Mandelmehl und 3 Prisen Salz

Süßkartoffel kochen – bissfest (nicht zu weich kochen, wie bei mir, dann ist das ganze zu wässrig, hat aber auch funktioniert)

Die Zucchini reiben und ausdrücken.

Beides mischen 3 Prisen Salz dazugeben. Dann kleine „tots“ formen und in Mandelmehl wälzen.

Die Tots im Ofen bei ca. 180° 20-30min. (bei mir fast 40 Minuten) backen.

Mit Ketchup anrichten, Tots eindunken und genießen. Schmeckt aber auch ohne Ketchup – ich finde das Ketchup sehr dominant!

Ein tolles gesundes gemüsegericht glutenfrei, vegan und ohne Zucker und Fett! Nach einem Rezept von hier.

Suppentopf – wie früher

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Die Suppenwürze frisch dazugeben, etwas anrösten lassen, damit es sein wundervolles Arome entfaltet.

Mit Quellwasser oder gereinigtem Wasser aufgießen und Zwiebel, Karotte, Pastinake, Sellerie (wenn man mag) grob schneiden und in den Suppentopf geben. Alles leicht köcheln lassen bis das Gemüse bissfest ist.

Mit Salz, Galgant, Giersch, Liebstöckel, Prise Chili abschmecken.

Dazu vegane Backerbsen bzw. Crossies oder altes Brot zu Croutons verarbeiten.

Gleich eine größere Menge kochen und dann im Glas umweltfreundlich einfrieren und wenn man mal wenig Zeit hat zum Kochen, kann man sich doch an liebevoll erstellter Biosuppe erfreuen und nähren.

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