Der schnelle Snack oder auch als Haupmahlzeit eine wahre Wonne. Ich fand über 4 Jahrzehnte nichts an Avocados und dann noch als Umweltsünder verschrien, weil sie so viel Wasser benötigen. Aber nichts gegen die Produktion von Fleisch! Schon mal darüber nachgedacht?
Bioavocado zerdrückt
Da sich meine geschmacksnerven im Moment verändern dürfen, mache ich mir ab und dann ein Avocadobrot, einfach weil keine Zeit da ist zu kochen! Bevor ich mir etwas Fertiges oder industriell Produziertes reinstopfe dann doch wieder mal dieses geniale Mahl.
Super einfach und das Rezept kurzweilig glutenfrei und vegan.
Bioavocado zerdrücken, mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf ein selbstgemachtes Brot schmieren und mit Blüten und Paprik (oder was da ist) dekorieren.
Ein wundervolles Pfannengericht mit Curry. Wer Curry liebt und den Karfiol zu schätzen weiß, wird dieses Rezept lieben. Die Zugabe von Zitrone macht das Rezept interessant.
Bio-Zutaten:
1 Zwiebel (klein schneiden)
2 Knoblauchzehen (klein schneiden oder pressen)
1 Karfiol
1 kleine Zucchini
1/2 Zitrone (Saft und Schale)
2-3 EL Olivenöl
2 TL Currypulver
1/4l gemüsesuppe
2 TL frischen Ingwer (klein geschnitten)
1 Packung Erbsen
Soja Cuisine nach Belieben 1/2 Packung
Salz
1 Häferl Couscous
Zwiebel klein schneiden, Karfiol in Röschen teilen. Wenn man Tiefkühlerbsen nimmt, die Packung rausnehmen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, den Zwiebel darin glasig dünsten, das Currypulver untermischen und kurz mitrösten. Die Karfiolröschen zugeben. Knoblauch klein schneiden zugeben und mitdünsten. Dann mit Suppe aufgießen, den geschnittenen Ingwer zufügen und die Zitronenschale von einer halben Zitronen auch untermischen. Dann das Curry zudecken und etwas köcheln lassen bis der Karfiol bissfest ist.
Zucchini in halbe Scheiben schneiden und mit den Erbsen zum Curry geben und noch mal 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Soja Cuisine beifügen und mit dem Zitronensaft und Salz die Pfanne abschmecken.
Während das Curry köchelt im Wasserkocher das Wasser erhitzen lassen und damit den Couscous übergießen und weich werden lassen. Ich füge meist 1 TL Suppenwürze zu.
Die Karfiol-Zucchini-Erbsenpfanne hübsch anrichten und servieren.
Ein wundervoller Strudel, wo man nicht nur „Restgemüse“ verbrauchen kann, sondern man eben dan ganzjahres Chinakohlsalat traumhaft in die warme Küche integrieren kann. Mit dem Apfel kommt noch eine süß-saure Note dazu – einfach perfekt. Und wie meist bei meinen veröffentlichten Rezepten, gut vorzubereiten, kalt und warm zu genießen und vor allem schnell….
Zutaten:
1 Packung Blätterteig
Stück Chinakohl (ca. 1/2 kg)
1 Apfel
1 Lauch
2 Knofizehen
1/2 rote Paprika
Olivenöl
Kreuzkümmel, Curry, Chili, Paprika scharf, Salz
Pflanzenmilch, Soja Cuisine zum Bestreichen (ich habe Wasser genommen, weil ich nix offen hatte!)
Alles klein schneiden, Chinakohl in dickere Scheiben schneiden und den Apfel auch nicht zu klein!
Alles in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten und dünsten – maximal 5 Minuten, auch 2 Minuten genügen.
Ich hatte noch 2 Blätter Mangold, den ich dazu geschnitten habe. Was schmeckt, darf rein.
Die Masse mit Kreuzkümmel, Salz, Curry, Chili und Paprika scharf abschmecken. Das war es schon.
Die Masse abkühlen lassen und inzwischen den Blätterteig ausrollen. Backrohr auf 185° vorheizen.
Die bunte Masse auf den ausgerollten Blätterteig geben, einrollen und mit Pflanzenmilch, Soja Cuisine oder Wasser einschmieren. Strudel in das vorgeheizte Rohr mittlere Schiene geben und für ca. 30 – 35 Minuten backen.
Den Strudel mit Blütenblättern schmücken und mit Sauce/Dip servieren. Ich mag es lieber nackert!
Ein wundervolles Weihnachts-, Advent- oder Winterdessert, welches bereits am Vortag vorbereitet werden kann. Es soll nämlich durchziehen, um es noch geschmeidiger werden zu lassen. Zum Glück gibt es von Veganz Spekulatius oder man kann auch die ButterKekse nehmen.
Zutaten für 4-6 Personen:
500g Soja Naturjoghurt abgetropft
500g Soja Vanillejoghurt abgetropft
1x Apfelmus selbst gemacht oder geschenkt bekommen
TLZimt
1/2TLLebkuchengewürz
Saft einer kleinen Zitrone
1ELWasser
1 Packung Veganz Spekulatius
Walnüsse zur Garnierung
Die Joghurts durch ein Sieb ein paar Stunden abtropfen lassen. Beide Joghurts miteinander in einer Schüssel verrühren.
Wenn kein gut schmeckendes Vanillejoghurt vorhanden ist, dann Vanillepuddingpulver und Vanillezucker in das Naturjoghurt einrühren.
Zimt und Lebkuchengewürz nach Wunsch in die Joghurts einrühren. Wer mag ein paar Zitronenspritzer zur Creme geben.
Das Apfelmus bereit stellen. Die Gläser vorbereiten. Die Spekulatius oder die Keks in kleine Stücke brechen.
Über die Spekulatiuskekse eine Schicht Apfelmus schichten und anschließend mit Joghurtcreme toppen. Diese drei Schritte noch einmal wiederholen. Anschließend die Gläser für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen bzw. über Nacht kühlen.
Kurz vor dem Servieren mit Walnüssen garnieren oder mit kurz erwärmten Mandelstiften.
Mit einem langen Löffel bis am Boden des Glases stechen und den Schichtgenuss in Mund und Gaumen verteilen, um das volle Aroma erleben zu können.
In einer Pfanne Öl erwärmen, klein geschnittenen Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Die Kürbis- und Erdäpfelstücke beimengen und etwas dünsten lassen. Evtl. ein paar Schluck Wasser zufügen, damit der Kürbis schneller weich ist. Aber nachdem der Kürbis roh essbar ist und der Strudel dann ja noch ins Rohr kommt, bedarf es nur weniger Minuten. Kürbisgemüse abschmecken, würzen.
Während das Gemüse dünstet kann die cremige Sauce entstehen. Die Margarine in einem Topf schmelzen. Dann das Mehl dazugeben und gut verrühren. Dann Wasser und Hefeflocken dazu geben und nochmals gut durchrühren. Salzen und pfeffern und ordentlich Muskat. Noch einmal kurz alles zusammen erhitzen – fertig. Wenn’s zu dick- oder dünnflüssig wird einfach etwas mehr Wasser bzw. Hefeflocken hinzugeben.
Die Sauce zum Kürbisgemüse geben verrühren und auskühlen lassen. Den Blätterteig ausrollen, das Kürbis- Erdäpfel- Saucengemisch darauf verteilen, einrollen. Den Strudel mit Wasser oder Pflanzenmilch einschmieren und mit Hanfsamen, Sesam oder ähnlichem bestreuen.
Da Backrohr auf 200° vorheizen. Den Strudel am Backpapier auf mittlerer Schiene für ca. 30-40 min. backen.
Kann kalt und warm serviert werden. Super praktisch zum Vorbereiten, auch als Fingerfood, als Vor- und Hauptspeise einsetzbar.
Der Strudel geht wirklich schnell und schmeckt jedem, der Kürbis mag…….. sogar manchen, die Kübris nicht mögen, finden Gefallen an diesem Gericht, einfach ausprobieren. Kommentare erwünscht.
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