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Ein tolles und – in der Tat – schnelles frisches und gesundes bioveganes Essen. Mit der besonderen Note von Zitrone. Also los geht es mit dem kulinarischem Ausflug in den Urlaub!!!!
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Folgende Biozutaten benötigst Du:
- 250g grüner Spargel
- 250g Nudeln, glutenfrei oder ähnliches – beim mir Dinkelspirallen
- Saft einer ca. 1/3 Zitrone (evtl. etwas Schale)
- Gemüsesuppe, so viel, dass die Nudeln bedeckt sind
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1/8l Hafercuisine (Soja, Reis…) oder Kokosmilch
- Würze Deiner Wahl, wer es pikanter möchte, Prise Chili dazu und/oder Salz/Pfeffer (ich habe nix gebraucht, war so schmackhaft!)
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Vom grünen Spargel die holzigen Enden abschneiden (kann man noch entsaften!) und im Wasser oder Gemüsesuppe für ca. 8 Minuten erwärmen. Man kann den Spargel auch gerne – wer mag – roh beimengen. Inzwischen in einem Topf das Olivenöl erhitzen. Den klein geschnittenen Zwiebel im Olivenöl für 2-3 Minuten anschwitzen, dann den zerkleinerten Knoblauch mitrösten. Die ungekochten Nudeln in den Topf geben und mit der Gemüsesuppe, der Hafer Cuisine und dem Zitronensaft köcheln lassen.
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Und wenn die Nudeln in ca. 10 Minuten fertig gekocht sind – oder auch schneller – hat sich der volle Geschmack bereits um die Nudeln gewickelt. Und schon kann angerichtet werden. Einfacher und gschmackiger gehts kaum.
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Und schon kann gewürzt werden, dekoriert und angerichtet werden. Ein super lässiges und leichtes Essen für mittags.
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Fertig….
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