Vielleicht kennst Du das; man bekommt auf einmal Gusto auf Essen von „früher“. Bei mir war es in diesem Fall der Scheiterhaufen. Dann hab ich – wie heute 2018 – so üblich, im Netz herumgesucht, was ich aber gleich wieder aufgab.

DENN ich war inspiriert genug, mich auf meinen eigenen Experimentationsweg zu begeben und der kommt hier:

ZUTATEN: wenige

Alte Semmeln oder Brot/Weckerl. Ich hab ja nie Weißbrot daheim. Also hab ich ausnahmsweise eines zugekauft. Der weisse Wecken war dafür echt gut geeignet, ABER er ist nicht bio und dass ein Weißbrot so viele Zutaten benötigt ist mir auch neu! Also große Empfehlung: selber machen oder mal mit dunklem Gebäck versuchen. Das probier ich demnächst aus, weil Kornspitz sind bei uns meist zu Hause und „übrig“.

Aber nun von vorne:

alte Semmeln / Sandwich

frische Mandelmilch 1/2l ging drauf!

Äpfel oder Birnen oder beides

Zimt / Lebkuchengewürz / Strudelgewürz was gefällt – ich habe Zimt gewählt

geriebene Haselnüsse / Mandeln / Walnüsse auch was gefällt – meine Wahl war Haselnüsse

Zucker

etwas vegane Margarine/Butter

Auflaufform

Sandwischscheiben in Mandelmilch tunken bzw. ansaufen lassen.

Backrohr auf 180° aufheizen, weil es geht gleich sehr schnell…. Äpfel in Scheiben schneiden

Geschnitte Apfelscheiben auf die Milchscheiben legen, Zimt darüberstreuen

Mit geriebenen Haselnüssen bestreuen oder auch zuerst Haselnüsse und dann Zimt…

Rohrzucker darüber.

Man kann natürlich auch alles in einer Schüssel vermengen und dann schichten. Aber dies Verion ist so irre einfach und schnell gemacht und schmeckt echt nach viel viel mehr.

Immer weiter schichten und am Ende Butterflocken auf die Sandwischscheiben legen.

In das vorgeheizte Backrohr geben und ca. 30 Minuten geduldig darauf warten, dass die Kindheitserinnerungsspeise fertig wird.

Lust bekommen? Prüf Deinen Vorratsschrank oder schreib die Zutaten auf die nächste Einkaufsliste und dann bei mir im Blog kommenieren – freue mich darauf.

Scheiterhaufengatsch auf tollem Porzellanteller von Adele!

Sieht das nicht wunderbar aus ganz ohne Ei – braucht man – wie so oft – überhaupt nicht ersetzen. Wer mag kann natürlich noch Rosinen zugeben, die mag ich aber nicht wirklich. Je mehr Teig, umso lieber ist es mir. Hab ich sicher schon mal erwähnt. Also nun ran an das schnelle einfache Hausmannsgericht! Ich könnt mir schon wieder eine Fuhre machen….

Fast jeder mag sie, fast jeder kennt eine Variante, fast jeder kann sie machen…

…. Pizzaschnecken

Also dann ran an die Schnecken.

Am besten ist jenes Gemüse zu nehmen, das da ist. Was meist zugekauft werden muss bzw. auch mancherorst auch immer auf Vorrat eingeforen wird, ist der Blätterteig. Von Tante Fanny gibt es vegane Varianten. Natürlich beginnen sich hier schon die Geister zu scheiden, man kann selbst einen Germteig herstellen, einen gekauften Pizzateig verwenden, sogar einen Croissantteig nehmen usw… also seid wieder einmal kreativ. Kühlschrank und Tiefkühler durchforsten und loslegen.

Rohr auf 220° vorheizen.

Blätterteig ausrollen, Tomatenmark, Tomatensauce, vegane Bolognesesauce, Tomatensuppe (etwas eindicken) usw. auf den Teig streichen.

Evtl. ein bisschen würzen, mit Majoran, Oregano, Dost, mediterrane Gewürzmischung…

Dann mit dem Belag fortfahren, Knofi, Zwiebel, Paprika…. was daheim ist und was gefällt – ich wünsche mir natürlich tierleidfreie Zutaten!

Wer mag noch mal nachwürzen.

Optional veganen geriebenen Käse über den Belag streuen, dann das ganze einrollen. Mit Wasser oder Pflanzenmilch bestreichen.

Ich habe vorher schon Schneckenteile – wie sich das anhört! – geschnitten, geht aber auch nach dem Backen!

Dann rein ins Rohr und bei 220° ca. 20min. backen – Achtung immer mal einen Blick in das Backrohr werfen, weil sonst….

kann man es auch übersehen und die Schnecken sind ein bisserl „anbrandlt“ oder auch als knusprig zu bewerten.

Schreibt mir Eure Varianten, schickt mir Eure Bilder – freue mich drauf. Sabine

 

Heute präsentiere ich 2 Glückschweinchenvarianten. Ich bin nicht DIE Bäckerin, aber ich probiere einfach und manchmal muss man einfach feststellen, dass man für manche Dinge nicht so geeignet ist. Ich mag diese Detailarbeit nicht so wirklich, also schaut es meist bei mir nicht ganz so hübsch aus. ABER es soll ja schmecken und das hat es definitiv, die meisten Schweinchen wanderten in meinen Magen, oink.

Das sind die Zutaten, das Rezept ist von hier: https://www.thelischka.com/home/vegane-glucksschweinchen-vegan-lucky-pig-cookies

Bei mir – wie immer – etwas abgeändert:

• eine überstandige Banane
• 1 Tasse Haferflocken, die gemahlen werden
• etwas Lebkuchengewürz – lt. Originalrezept 1 TL, ich hab weniger genommen
• 1 TL Erdnussbutter – ich habe 1,5 TL genommen, am beten gleich 1 EL
• 1/2 Tasse Hafermilch
• Pina Colada Marmelade (geplant war Hagebuttenmarmelade, es kam aber die Pina Colada dazwischen – nicht am Bild!)
• Kokosraspeln

Tasse Haferflocken in der Mühle zu Mehl mahlen, dann die Banane mit der Gabel zerdrücken – am besten ist eine sehr reife süße Banane

Nun alle Zutaten miteinander vermischen. Mit der Milch die streichfähige Konsistenz erzielen.

Die Masse wird auf ein mit Backpapier belegtes Blech gestrichen und bei 180° Umluft ca. 20min. gebacken (Teig ist dann noch biegsam)

Nach dem Backen sofort die gewünschte Form oder Formen bereit halten und ausstechen.

Den Ausstechvorgang rasch durchführen und inzwischen die Marmelade – hier Pina Colada – etwas erwärmen

Die Marmelade auf die Schweinchen oder Ähnliches streichen und dann Kokosraspeln oder Streusel darüber geben oder eintunken. Wer will noch gerne ein Auge aufsetzen, entweder aus einem Pistazienstück, Rosine oder Nußstückchen. Fertig ist das etwas andere Schweinchen.

Und jetzt zum Schweinchenteig Nr. 2 – ein Germteig (nicht gleich sagen, dass ist zu kompliziert – der Teig ist es nicht, man braucht nur etwas Geduld, kann aber auch durchaus meditativ sein,wenn man die Kopferl zusammensetzt und formt)

Das Originalrezept findest Du hier auf you tube: https://www.youtube.com/watch?v=zcj9l3dA2VQ

Mein Rezept:

• 300g Dinkel-Vollkornmehl
• 30g Kokosblütenzucker
• 1 Würfel Germ (ich bin überzeugt es geht auch mit weniger)
• 150ml Hafermilch (oder ähnliche Milch)
• vegane Schokocreme oder Marmelade
• Rosinen

Dampfl machen, indem man in das Mehl eine Mulde macht, den „Zucker“ und die lauwarme Milch dazugibt und die frische Germ langsam reinbröseln, 10min. stehen lassen – bei Raumtemperatur.

Dann alles zusammenmischen, mehrmals durchkneten und den Teig zu einer Kugel formen. An einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig mindestens 1 Stunde rasten bzw. gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppelt haben.

Danach den Teig noch mal kurz durchkneten und auswalken.

Ein Glas mit größerer Öffnung zum Ausstechen bereit halten

Damit 12 Kreise für das Schweinchengesicht herausdrehen – bei mir sind sich 20 Kreise ausgegangen.

Dann mit einem Schnapsglas oder auch Kronkorkenverschluß, Petverschluß 6 bzw. bei mir 10 Nasen ausstechen.

Dann Kühlschrank auf und schauen was da ist. Vegane Schokocreme zum Leben erwecken oder die selbstgemachte oder geschenkte Marmelade verwenden.

Etwas davon auf einen großen Grundkreis vom Schweinkopf geben. (wie sich das anhört – Du bist noch immer auf einer veganen Rezepterundreise!)

Dann einen zweiten großen Kreis fein säuberlich drüberlegen und gut andrücken. Eventuell im Kreis alles nach hinten schlagen.

In die kleinen Kreise mit Zahnstocher, Ende der Gabel oder Ähnliches die Nasenlöcher erstellen und die Nase aufsetzen und an die 2 Kreise drücken. Ich habe alles mit Hafermilch bestrichen, damit alles gut hält.

2 Rosinen als Augen andrücken, sowie die Ohren kunstvoll und kreativ falten und andrücken.

Die fertigen ungebackenen Kopferl noch ca. 10min. bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie noch etwas mehr werden können.

Die Schweinskopferl dann für ca. 15-20 min. – bis sie Farbe bekommen haben – bei 180° Umluft backen.

Und schon können die süßen Schweinderl gegessen werden oder natürlich verschenkt werden.

Alles Gute für jeden Moment Deines Daseins. Ausprobieren, verändern, verbessern, verbreiten ausdrücklich erlaubt! Deine Sabine