Naturveg | Leben in Einklang mit der Natur

Zitronenkuchen, vegan, sojafrei, einfach und genial

Ein sehr sehr sehr gut gschmackiger Kuchen zu jeder Jahreszeit. Super einfach, wenige Zutaten (hat man meist zu Hause) und ist trotzdem nicht alltäglich.

Es ging so flott, dass ich das Machen gar nicht fotografiert habe, aber man schafft es auch sicher so. Und das Original bei www.veganevibes.de

Biozutaten:

1/4l Mandeljoghurt
100ml Sonnenblumenöl oder Backöl
150g Rohrohrzucker
Saft einer großen Biozitronen (frisch aus Griechenland z.B.)
300g Dinkelmehl weiß
3/4 Packung Meister Backpulver
1 Packung Vanillezucker
Prise Zimt
2 TL Zitronenschalenabrieb frisch oder getrocknet – kann auch mehr sein, wer den zitronen Flair mag

Wer Glasur möchte:

1 Handvoll Rohrohrzucker mahlen = Staubzucker
halben Teelöffel Zitronenschalenabrieb
2 – 3 TL frischer Zitronensaft

Jetzt in einer Rührschüssel, Mandeljoghurt, Öl, Zitronensaft, Zucker vermixen – geht gleich in der Küchenmaschine. Inzwischen in einer Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Zimt, Zitronenschalenabrieb vermengen. Jetzt das Backrohr vorheizen auf 180°.

Eine Kuchen-/Kastenform mit Backpapier auskleiden. Die trockenen vermischten Zutaten in die flüssigen langsam untermengen. Die Küchenmaschine kann auf Stufe 1 – 2 weiterlaufen. Und dann geht es schon ab in die Backform.

In den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 50 – 60 Minuten im Rohr backen lassen. Stäbchenprobe machen – ihr wisst ja, jeder Ofen ist anders.

Bei mir war bei Minute 57 perfekt!

Etwas auskühlen lassen. Rohrohrzucker zu Staubzucker vermahlen mit ein paar kleine Löfferl Zitronensaft und etwas Zitronenschalenabrieb – ich habe getrocknete Schale verwendet, weil die frischen für Reinigungsspray gebraucht wurden – verrühren, dass eine dickflüssige Glasur entsteht.

Diese auftragen und servieren. Der Zitronenkuchen kam wieder mal für die Kaffee-Such-Hunde-Truppe zum Einsatz. Diese Gruppe dient als Versuchskaninchen, die sich freiwillig und ohne Nebenwirkungen zur Verfügung gestellt haben.

Danke Ihr Lieben. Diesen Kuchen mache ich sicher öfter und kommt auch für Veranstaltungen in Frage.

Wildkräutertermin 24.04. + Lieblingsplatz.vegan 16.04.2022

Endlich ist es wieder soweit und die Veranstaltungen laufen wieder an. Und noch nie war es wichtiger sich in der Natur gut auszukennen, um dort Nahrung zu bekommen. Komm auch Du zum kulinarischem KEK Event.

Genieße den Sonntag Vormittag mit suchen, riechen, reiben, kosten und dann verarbeiten. Tauche ein in die Welt der Wildkräuter, die uns oft ganzjährig zur Verfügung stehen.

Am 24.4. sammeln wir gemeinsam bzw. habe ich auch etwas vorbereitet. Mit unseren Schätzen begeben wir uns in die Küche, bei Schönwetter sind wir im Garten. Die Wildkräuter halten dann Einzug in unsere selbstgemachte pflanzliche Jause – Du wirst überrascht sein.

Sei dabei und melde Dich an. Gerne kann man sich mit mir Spezialtermine vereinbaren. Schenke es einer Freundin, Familie dieses Event. Auch für Kindergruppen oder -geburstage können Termine vereinbart werden. Freue mich auf Euch.

Und vorher noch zum Tierschutzkaffee kommen. Reserviere Dir den 16.04. von 14:00 – 16:00 Uhr. Der Lieblingsplatz.vegan vom Verein Veggruf findet pünktlich zu Ostern statt. Hier kannst Du ganz entspannt Kuchen, Köstlichkeiten und Geschenke für Deine Liebsten essen und kaufen. Schau vorbei, jeder Cent vom Kuchenverkauf kommt in die Tierschutzkassa!

Gustiere bei den vielen veganen Ständen an diesem Nachmittag. Plaudern, fragen, gemeinsam sein steht im Mittelpunkt. Und natürlich der Tierschutz.

Du kannst Dir eine Kuchenbox mitnehmen oder entspannt im Garten Kaffee trinken und Deinen Kuchen genießen.

Zum 1. Mal wagen wir uns an das Angebot von veganen Leberkassemmeln, sei überrascht…

Lass Dir nichst entgehen – sei dabei! Aktuelle Termine, Veranstaltungen, Spendenaktionen, aktuelle Kräuterprodukte findest Du immer auf meinem Whatsapp Status oder auf www.veggruf.at oder auf facebook: https://www.facebook.com/people/Sabine-Hahndl/100011110879108/

DANKE für Dein Interesse.

Quinoataler mit Schokolade, vegan, glutenfrei, ohne Backen

Heute kommt ein sehr einfaches wundervolles Rezept, welches vor allem Kinder lieben und auch von ihnen ganz einfach hergestellt werden können. Die Zutaten sind wenige und statt backen, wird es gekühlt. Sehr genial.

Hier die Biozutaten:

40g gepuffter Quinoa (Du kannst auch gepufften Amaranth verwenden)
80 – 90ml Ernussbutter mit Knuspereffekt – crunchy (vom Bioladen)
50ml Ahornsirup
etwas Zimt oder Vanille nach Geschmack
ca. 50g Schokoglasur (ich verwende meistens Schokodrops)

Schokolade mache ich immer nach Gefühl, denn wenn ich etwas zu wenig habe, dann gehe ich sparsam damit um und wenn es „zu viel“ ist, dann bin ich großzügiger oder der Rest ist zum Auslöffeln da!

Es geht auch schon los. Gepufften Quiona mit Zimt, Ahornsirup und der Ernussbutter vermengen. Ich nehme die Hände, um die Erdnussbutter gut untermischen zu können. Die Erdnussbutter mit Ahornsirup halten die Taler zusammen.

Diese Mischung kommt jetzt in Muffinsformen oder ähnlichem. Dann geht es ab ins kühle Freie, in den Kühlschrank oder – wer es schneller fertig haben möchte – in den Tiefkühler. Dort kann es sich gut zusammenziehen…

Die Schokolade zergehen lassen. Die tiefgekühlten Taler aus der Form drücken und in die Glasur dunken oder die Glasur über die Taler fließen lassen.

Am besten sind die gekühlt zu servieren, weil sie sonst gerne zerfließen… Ein toller süßer Snack für ALLE.

Ob Leni heimlich was verdrückt unter dem Tisch?

Am Hunde-Sonntagsspaziergang vom 27.03.2022 war dieser Jausenteil ratzfatz weg gegessen. Danke an alle Teilnehmer! Nachmachen und kommentieren gerne erwünscht.

Apfel-Heidelbeer Haferflockentorte, vegan, fein, saftig, fruchtig

Wenn einem das Backfieber packt, dann probiert man vieles aus und das ist mal ein Kuchen der anderen Art, nämlich hauptsächlich mit Haferflocken, sowohl der Boden als auch die „Decke“.

Und wie gewohnt von mir, es geht wieder mal schnell. Der Kuchen überrascht und hat den Verkostertest in der Kaffeegruppe mit Bravour bestanden.

Das brauchst Du an Biozutaten: (voll wenige – finde ich)

250g Kuchenmehl
180g Zucker / Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
150g Haferflocken Feinblatt
Zimt / Lebkuchengewürz nach Geschmack und Saison
Prise Salz
200g Alsan / vegane Butter
380g Heidelbeeren
4 Äpfel klein geschnitten oder 3 größere
3/4 Packung Vanillepuddingpulver

Schon gehts los. Zuerst die Butter zergehen lassen, dann die trockenen Zutaten: Haferflocken, ACHTUNG: nur 100g Zucker, Zimt/Lebkuchengewürz, Salz vermengen. Die zerlassene Butter zu den trockenen Zutaten geben, sodass eine Art Streusel entsteht. Eine Tortenform/Springform mit Backpapier auskleiden und gut 3/4 des Streuselteiges in die Form drücken. Und schon ist der Boden fertig.

Jetzt das Backrohr auf 175° vorheizen. Äpfel klein schneiden und mit den Heidelbeeren vermengen. Den restlichen Zucker von 80g und 2EL Puddingpulver dazugeben. Das verbleibende Puddingpulver auf dem Haferflockenboden verteilen, damit (ver)bindet sich der Tortenboden besser.

Die Apfel-Heidelbeerfülle darauf verteilen und jetzt den restlichen Krümelteig auf der Obstfülle verteilen. Kuchen ab in den Ofen. Da bleibt er dann für 50 Minuten bis die Decke etwas Farbe genommen hat.

Stäbchenprobe nehmen, weil – eh scho wissen – jedes Backrohr ist anders. Unbedingt abkühlen lassen, dann kann man ihn gut schneiden. Wer ihn aufhübschen möchte, kann noch etwas Zucker zermahlen und darüberstreuen oder hat Staubzucker zur Hand.

Und schon ist der Kuchen servierfertig. Ein toller verführerischer Kuchen mit viel Frische und Saftigkeit. Also los und nachbacken und gerne kommentieren.

So so so sagenhaft fein und saftig, wirklich, unbedingt ausprobieren!

Karottenguglhupf, vegan, gluten-, zucker- sojafrei

Ja schon wieder ein Karottinger oder auch Möhrenkuchen genannt. Es ist immer ein saftiger Genuss mit Karotten zu arbeiten. Karottenkuchen vegan sind – finde ich – die einfachsten und besten… Das Topping kann von Dir gestaltet werden, ob mit Staubzucker, Glasur, Schoko…. Ich mag ja am liebsten Teig pur und auf Zucker wird weitgehend verzichtet…

Abbildung der Zutaten, hier mit Dinkelweißmehl! Dann hab ich aber doch eine glutenfreie Mischung verwendet (ohne Bild)

Beginnen wir mit den Biozutaten:

450g Karotten fein gerieben
250g Mehl (glutenfreie Mischung oder wenn nicht glutenfrei weißes Dinkelmehl)
170ml Sonnenblumenöl
150ml Apfelmus oder 2 Leinsameneier
200g gemahlene Mandeln
160ml Ahornsirup
2 TL Meister Weinsteinpulver
1 TL Natron
1 TL Apfelessig naturtrüb
1/2 TL Zimt gemahlen
1/4 TL Lebkuchengewürz
Prise Salz

Karotten reiben, Mandeln reiben und dann darfst Du schon mischen. Vor dem Mischen den Ofen auf 160° Umluft vorheizen, weil jetzt geht es gleich ganz rasch. Verrühre das Apfelmus oder die Leinsameneier in einer großen Schüssel mit dem Sonnenblumenöl – der Rest muss dann darin Platz finden. Die geriebenen Karotten hinzufügen.

Und dann auch gleich den Rest untermengen: Mehl, Mandeln, Weinsteinpulver, Natron, Essig, Sirup, Zimt, Lebkuchengewürz,Salz. Alles gut mit dem Kochlöffel verrühren. Eine Torten, Gugelhupfform kann jetzt vobereitet werden.

Man kann die Form mit Backpapier auslegen, ich habe die Form(en) – habe 2 kleine verwendet – mit Öl ausgepinselt und mit geriebenen Mandeln ausgekleidet. Die Karottenmasse in die Form füllen und ab in den Ofen.

Inzwischen kann man die Schüssel/Topf von den Helfern ausschlecken lassen. Der Kuchen bleibt ca 50 Minuten im Ofen. Je nach Ofen kann die Zeit variieren. Beginne ab Minute 40 mit der Stäbchenprobe. Ich verwende dazu Holzspieße. In den Kuchen – auch wenns schwer fällt – reinstechen und wenn keine Masse mehr am Spieß klebt, ist der Kuchen fertig.

So sieht der fertig Kuchen aus. Lass ihn in der Form etwas auskühlen, dann stürzen und aus der Springform lösen und ganz erkalten lassen.

Wer jetzt noch eine Glasur braucht – ich bin ja bekanntlicherweiser der Teigtiger – kann entweder eine Schokoglasur über den Kuchen geben oder ein Frosting aus Staubzucker, Zitronensaft und veganen Frischkäse zaubern. Mir ist das zu viel Zucker und da der Kuchen ohne Industriezucker auskommt, darf es auch so bleiben. Ich möchte auch gerne schmecken, was drinnen ist….

Auf alle Fälle ist es ein sehr toller gschmackiger Kuchen zu jeder Jahreszeit. Bei mir entstehen die Rezepte ja immer, wenn ich Gemüse oder Obst verarbeiten möchte. Lasst es Euch schmecken.