Das Rezept ist einfach, etwas exotisch und funktioniert mit frischer Mango und gefrorenen Mangostücken (bei Hofer). Die Kokosflocken erinnern an einen Urlaub am Strand. Also los geht es:
Biozutaten für ca. 12 Muffins – bei mir wurden es 16 Stück, weil ich eine kleinere Hupferlformen habe!
Biozutaten:
200g Dinkelmehl
100g Kokosblütenzucker oder Vollrohrzucker
1 EL Kakaopulver
1 Prise Salz
3 EL Kokosflocken
2 TL Weinsteinpulver
50g Olivenöl
180g Pflanzenmilch – hier Kokosmilch (Mandelmilch passt auc hgut)
220g klein geschnittene Mango
