Ich liebe Karotten und manchmal hat man einfach zu viel davon bzw. halten sie im Winter nicht soooooo lange, außer man hat einen tollen Erdkeller! Dann mache ich mir oft Karottenpüree ohne „anderes“….(manche nehmen sie auch bei Durchfall! Ein tolles Heilungsrezept.
Kurze Bio-Zutatenliste:
- 2 Hände voll Karotten
- etwas Wasser oder auch Pflanzenmilch
- Salz
- 2-3 EL vegane Butter
- Kresse als Deko oder Wildkräuter wie Vogelmiere oder wilder Kerbel – ganzjährig zu finden im östlichen Österreich!
Karotten in Scheiben schneiden und in etwas Wasser oder Pflanzenmilch weich kochen lassen. Mit Stabmixer pürieren, Butter einrühren, mit Salz abschmecken und fertig. Dekorieren, anrichten, löffelweise auf der Zunge zergehen lassen.
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